服务员没签合同被辞退怎么办

服务员没签合同被辞退可主张双倍工资。依据《劳动合同法》，用人单位未与劳动者订立书面劳动合同超过一个月，需支付二倍工资。不及时处理，劳动者可能损失应有的合法权益及经济补偿。
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服务员被辞退未签合同，应：1. 收集证据，如工作记录、工资单等；2. 尝试与用人单位协商，要求支付双倍工资及补偿；3. 若协商不成，向劳动仲裁委申请仲裁，提交证据材料；4. 等待仲裁结果，必要时可诉诸法院。
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未签合同被辞退，常见处理方式为申请劳动仲裁或协商。选择时，若双方愿意沟通且有可能达成协议，则优先协商；若协商无果或用人单位态度强硬，则申请劳动仲裁以维护权益。